நலம் காக்கும் விதைகள்

நன்றி குங்குமம் தோழி

பூசணி விதை

பூசணி விதைகள் 7,500 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மெக்சிகோவின் ஓக்ஸாக்கா ஹைலேண்ட்ஸ் வரையிலான ஊட்டச்சத்து பயன்பாட்டின் நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளன.
தட்டையான, ஓவல் வடிவத்தில் பூசணி பழத்தின் மையத்தில் காணப்படும் இந்த விதைகள் உண்ணக்கூடியவை. பூசணிப் பழத்தில் இருந்து அகற்றப்படும் இந்த விதைகளை நன்கு சுத்தம் செய்து, உலர்த்தி காயவைத்து பிறகு அதனை வறுத்தும், உப்பு மசாலா சேர்த்தும் அல்லது அப்படியே சுவையான சிற்றுண்டியாக சாப்பிடலாம்.

பூசணி விதைகளில் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தேவையான பல அம்சங்களுக்கு நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்துகள் கொண்டுள்ளன. இவை அறிவியல் ரீதியாக உறுதி செய்யப்பட்டுள்ளது. இவை புரதம், நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஆகியவற்றினை வளமாக கொண்டுள்ளது. அவை புற்றுநோய் உள்ளிட்ட நாள்பட்ட நோய்களின் ஆபத்துக்காரணிகளை குறைக்கின்றன.

பெரும்பாலான மளிகைக் கடைகள் மற்றும் சிறப்பு சுகாதார உணவு விற்பனையாளர்களிடம் பூசணி விதைகளை பச்சையாகவோ, உமிழ்ந்தோ அல்லது வறுத்தோ வாங்கலாம். அவை பச்சை ஓடுகளில் விற்கப்படும். பூசணி விதைகள் பல ஊட்டச்சத்துக்களின் சக்திவாய்ந்த மூலமாகும். இது அதிக அளவிலான அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை கொண்டுள்ளது. அதே சமயம் இதில் அதிக அளவிலான கலோரிகள் உள்ளன. எனவே ஆரோக்கியமான எடையை நிர்வகிக்க வேண்டும் என்று நினைப்பவர்கள் இதனை அதிக அளவில் உட்கொள்வதை தவிர்ப்பது
நல்லது.

பூசணி விதைகளின்

ஆரோக்கிய நன்மைகள்

பூசணி விதைகளை சாப்பிடுவதால் பல நன்மைகள் உள்ளன, அவற்றைப் பார்ப்போம்சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றம்: வைட்டமின் ஈ மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள் இருப்பதால் பூசணி விதைகள் சிறந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளன. இந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் வீக்கத்தைக் குறைக்க உதவுவதோடு, ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் பாதிப்பிலிருந்து நம் உடலைப் பாதுகாக்கிறது. இதனால், எண்ணற்ற நோய்களில் இருந்து நமக்குப் பாதுகாப்பை வழங்குகின்றன.

கார்டியோ-பாதுகாப்பு : பூசணி விதைகள் நம் இதயத்தின் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. இதில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நமது இதயத்தை பல்வேறு கோளாறுகளில் இருந்து பாதுகாக்கிறது. பூசணி விதையில் உள்ள மக்னீசியம் நமது ரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது. மெக்னீசியம் கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் அளவையும் ட்ரைகிளிசரைடுகளையும் குறைக்கிறது. இது இதய நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. பூசணி விதையில் உள்ள நார்ச்சத்து கொலஸ்ட்ரால் அளவையும் குறைக்கிறது, இதனால் நம் இதயத்தை பாதுகாக்கிறது.

நீரிழிவு மேலாண்மைக்கு உதவுகிறது

பூசணி விதைகளில் மெக்னீசியம் நிறைந்துள்ளது. மெக்னீசியம் ரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நன்மை பயக்கும். பூசணி விதைகள் நீரிழிவு நோயை நிர்வகிப்பதில் பயனுள்ளதாக இருப்பதால், அவற்றை நீரிழிவு உணவுத் திட்டத்தில் சேர்க்கலாம்.

நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்

வைட்டமின் ஈ மற்றும் சிங்க் இருப்பதால் பூசணி விதைகள் நமது நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு நல்லது. வைட்டமின் ஈ நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் பல தொற்று நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. இது ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், மேலும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் நமது உடலில் உள்ள ஆரோக்கியமான செல்களை சேதப்படுத்தாமல் தடுக்கிறது. துத்தநாகம் நம் உடலை வீக்கம், ஒவ்வாமை மற்றும் ஊடுருவும் நோய்க்கிருமிகளிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. இதனால் நோய்த்தொற்றுகளைத் தடுத்து நம் உடலுக்கு ஒட்டுமொத்த நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது. பூசணி விதைகள் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு, பூஞ்சை எதிர்ப்பு மற்றும் வைரஸ் எதிர்ப்பு பண்புகளை வெளிப்படுத்துகின்றன.

தூக்கத்தின் தரத்தை மேம்படுத்துகிறது

பூசணி விதையில் உள்ள டிரிப்டோபான் என்ற அமினோ அமிலம் தூக்கத்திற்கு நல்லது. இது செரோடோனின் மற்றும் மெலடோனின் முன்னோடியாகும். செரோடோனின் மற்றும் மெலடோனின் இரண்டும் தூக்கத்தைத் தூண்ட உதவுகின்றன

எடை இழப்புக்கு நல்லது எடை இழப்புக்கான பூசணி

விதைகளின் நன்மைகள் மிகவும் ஈர்க்கக்கூடியவை. ஏனெனில் அவை புரதங்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்தவை. அவை நம்மை நீண்ட நேரம் நிறைவாக உணரவைத்து, உணவு உட்கொள்ளலைக் குறைத்து, இறுதியாக உட்கொள்ளும் கலோரிகளின் எண்ணிக்கையைக் குறைக்கின்றன. இது எடையைக் குறைக்க உதவுகிறது.

வலுவான எலும்புகளுக்கு நல்லது

பூசணி விதையில் மெக்னீசியம் நிறைந்துள்ளது. மெக்னீசியம் எலும்புகளின் வளர்ச்சிக்கும் வலிமைக்கும் நல்லது. உணவில் போதுமான அளவு மெக்னீசியம் உள்ளவர்களின் எலும்புகளில் தாதுக்களின் அடர்த்தி அதிகமாக இருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது. இது எலும்பு முறிவு மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் போன்ற அபாயங்களை தவிர்க்க உதவுகிறது. மெக்னீசியம் குறைபாட்டின் மற்றொரு பக்க விளைவு ரத்தத்தில் கால்சியம் குறைபாடு. மாதவிடாய் நின்ற பெண்களுக்கு ஏற்படும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது.

புரோஸ்டேட் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது

பூசணி விதைகளை உட்கொள்வது தீங்கற்ற புரோஸ்டேடிக் ஹைப்பர் பிளாசியாவின் (BPH) அறிகுறிகளை மேம்படுத்துகிறது. பூசணி விதைகளில் துத்தநாகம் நிறைந்துள்ளது. துத்தநாகம் புரோஸ்டேட் புற்றுநோயின் வாய்ப்புகளை குறைக்கிறது. விந்தணுவின் தரத்தை மேம்படுத்துகிறது: பூசணி விதைகளில் துத்தநாகம் நிறைந்துள்ளது. துத்தநாகம் ஆண்களின் கருவுறுதலை மேம்படுத்துகிறது. இது டெஸ்டோஸ்டிரோன் அளவை அதிகரிக்கிறது மற்றும் விந்தணுக்களின் தரம் மற்றும் அளவை அதிகரிக்கிறது.

கர்ப்பத்திற்கு நல்லது

பூசணி விதைகளில் துத்தநாகம் இருப்பதால் கர்ப்பகாலத்தில் நன்மை பயக்கும். துத்தநாகம் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரித்து குழந்தையின் ஆரோக்கியமான வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது. கர்ப்ப காலத்தில் துத்தநாகம் நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்வது நன்மை பயக்கும்.

மனச்சோர்வு மற்றும் கவலையை குறைக்கிறது

பூசணி விதையில் உள்ள மெக்னீசியம் மன அழுத்தத்தையும் பதட்டத்தையும் குறைக்க உதவுகிறது. அது நம் மனதையும் அமைதிப்படுத்துகிறது.

தலைமுடிக்கு நல்லது

முடிக்கு பூசணி விதைகளின் நன்மைகள் ஆரோக்கியமான, வலுவான இழைகளை அவற்றின் வளமான ஊட்டச்சத்துக்களுடன் ஊக்குவிப்பதில் அடங்கும். இதனை உட்கொள்வதால் நமது கூந்தல் வலுவடைவதுடன், கூந்தலை பட்டுபோலவும், பளபளப்பாகவும் மாற்றுகிறது.

நமது சருமத்திற்கு நல்லது

பூசணி விதைகள் தோலுக்கான நன்மைகள் குறிப்பிடத்தக்கவை. அது நம் சருமத்தை மென்மையாகவும், சுறுக்கமில்லாததாகவும் மாற்றும். இது தொற்றுநோய்களைத் தடுக்கிறது மற்றும் நமது சருமத்தை முகப்பரு இல்லாமல் வைத்திருக்கும்.

புற்றுநோய்களில் இருந்து பாதுகாக்கிறது

பூசணி விதைகளை நல்ல அளவில் உட்கொள்வது இரைப்பை, மார்பகம் மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. இந்த விதைகளில் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் இருப்பதால் இது ஏற்படுகிறது. பூசணி விதையில் உள்ள கரோட்டினாய்டுகள், புரோஸ்டேட் புற்றுநோயைத் தடுக்கும்.

பூசணி விதைகளை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

* கஞ்சி அல்லது சூப்களில் சேர்த்து பருகலாம்.
* தயிர் அல்லது தானியங்களுடன் சேர்க்கலாம்.
* காய்கறி மற்றும் பழசாலட்களுக்கு அருமையான சேர்க்கை.
* சிக்கன் உணவுகள் அல்லது பாஸ்தாக்கள் போன்ற எந்த உணவையும் அலங்கரிக்கலாம்.
* ஹம்முஸ், பெஸ்டோ அல்லது குவாக்காமோல் போன்ற மற்ற பொருட்களுடன் சேர்த்து உண்ணலாம்.
* குக்கி மற்றும் ரொட்டி மாவில் கலந்து சமைக்கலாம்.
* மசாலா சேர்த்து அப்படியே வறுத்தும் சாப்பிடலாம்.

பூசணி விதைகளை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் விளைவுகள்

* பூசணி விதைகளை அதிகமாக சாப்பிடுவதால் வயிற்றுவலி, வாயுத்தொல்லை, வீக்கம் மற்றும் மலச்சிக்கல் ஏற்படும்.
* இதிலுள்ள முக்கிய தீமை என்னவென்றால், அவற்றில் கலோரிகள் நிறைந்திருப்பதால், அவற்றை அதிகமாக சாப்பிடுவது எடை அதிகரிக்க வழிவகுக்கும்.
* பூசணி விதைகள் ரத்த சர்க்கரை அளவை குறைக்க உதவுகிறது. இந்த விதைகளை நீரிழிவு நோயாளிகள் மருந்து மற்றும் ரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும்.

ஹெல்த்தி ரெசிபி

பூசணி விதை கீர்

தேவையானவை:
பூசணி விதை – 1 கப்,
சர்க்கரை – 1 ½ கப்,
பால் – ½ லிட்டர்.

செய்முறை : பூசணி விதையை 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். பிறகு நன்கு கழுவி, தண்ணீரை வடித்து தனியே வைக்கவும். ஊறவைத்த பூசணி விதைகளை சிறிது பால் சேர்த்து நன்கு மிருதுவாக அரைக்கவும். ஒரு கடாயில் அரைத்த பூசணி விதை விழுது, மீதமுள்ள பால், சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலந்து கொதிக்கவிடவும். பாயசம் கொதித்து நுரை வரும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். பிறகு பரிமாறவும்.