நலம் காக்கும் பாரம்பரிய அரிசிகள்

நன்றி குங்குமம் தோழி

குள்ளக்கார் அரிசி

குள்ளக்கார் அரிசி என்பது பழங்கால மற்றும் இந்தியாவின் உள்நாட்டு அரிசி வகையாகும். இது சிவப்பு அரிசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. 80 முதல் 100 நாட்களில் அறுவடை செய்யக்கூடிய குறுகிய காலப் பயிராகும். இந்த நெல் பயிர் வளர குறைந்த அளவு தண்ணீரே போதுமானது. இந்த நெற்பயிர்கள் தட்பவெப்ப நிலைக்கு நன்கு பொருந்தி, குறைந்த பராமரிப்புடன் ஒப்பீட்டளவில் குறுகிய காலத்தில் நல்ல மகசூலைத் தருகின்றன.

பாரம்பரிய அரிசி வகைகளில் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் மற்றும் துத்தநாகம், இரும்புச்சத்து இதில் நிறைந்து உள்ளது. இந்த பண்புகள் நிறைந்துள்ள காரணத்தால் குள்ளக்கார் அரிசியை மற்ற வழக்கமான பாலீஷ் செய்யப்பட்ட அரிசி வகைகளிலிருந்து வேறுபடுத்துகிறது.குள்ளக்கார் ஒரு சுவாரஸ்யமான பாரம்பரிய சிவப்பு அரிசி வகையாகும். இது நிறைய ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த புழுங்கல் அரிசி இட்லி, தோசை மற்றும் கஞ்சி செய்ய சிறந்தது. அதன் வளரும் காலம் குறுகியதாக இருப்பதால் இது ஒரு நன்மையைக் கொண்டுள்ளது. அதாவது மூன்று பருவங்களிலும் ஆண்டு முழுவதும் இந்த அரிசியினை வளர்க்கலாம்.

நம் நாட்டில் பல சிவப்பு அரிசி வகைகள் விளைகின்றன. குள்ளக்கார் அவற்றில் ஒன்று. குறுகிய தானியம் என்றாலும் நார்ச்சத்து, மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் நிறைந்தது. வெள்ளை அரிசியைப் போல் இல்லாமல், இந்த அரிசி வகையானது அதன் இயற்கையான நற்குணத்தை கொண்டு இருக்கிறது. அதாவது அதிக அளவு நார்ச்சத்து மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற பிற நுண்ணூட்டச் சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது. வெள்ளை அரிசி பிரபலமடைந்தபோது, ​​இந்த வகைகள், அரிசி நுகர்வோர் மத்தியில் ஆதரவை இழந்துள்ளது.

குள்ளக்கார் அரிசியை ஏன் உணவில் சேர்க்க வேண்டும்?

குள்ளக்கார் அரிசி வயிற்றில் இருக்கும் பூச்சிகள் மற்றும் நோய்களை எதிர்க்கும். எனவே இந்த நெற்பயிர்கள் முளைத்ததில் இருந்து அறுவடை காலம் வரை பூச்சிக்கொல்லி அல்லது உரம் தெளிக்கப்படுவதில்லை. இதன் விளைவாக, பாதுகாப்பான மனித நுகர்வுக்கு பூச்சிக்கொல்லி இல்லாத அரிசியினை நம்மால் விளைவிக்க முடிகிறது. இது இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதது. அரிசியில் புழுக்கள் அல்லது பூச்சிகள் தாக்கப்படுவதைப் பற்றி கவலைப்படாமல் இந்த அரிசியை வீட்டிலேயே நீண்ட நாட்கள் சேமித்து வைக்கலாம்.

குள்ளக்கார் அரிசியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

1.இரும்புச் சத்து – ரத்த சோகை உள்ளவர்களுக்கு நல்லது.
2.அதிக துத்தநாகம் – உங்கள் சருமத்தை பளபளப்பாக்குகிறது மற்றும் மோசமான தோல் நிலைகளுக்கு சிகிச்சைஅளிக்க உதவுகிறது.
3. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிறந்தது – இந்த அரிசியில் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிகம் இருப்பதால், அவர்களின் ரத்த சர்க்கரை அளவை சீராக வைத்திருக்கும்.
4.உடல் பருமன் மற்றும் கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் சிகிச்சைக்கு நல்லது.
5. எடை மற்றும் உங்கள் உடல் நிறை குறியீட்டைக் குறைக்க உதவுகிறது.

6. உடலுக்கு அபரிமிதமான பலத்தை அளிக்கிறது. உங்கள் ஆற்றல் அளவை அதிகரிக்கிறது.
7. வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் மலச்சிக்கலுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவுகிறது.
8. நார்ச்சத்து, புரதம் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம்.
9.குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.
10. நரம்புக்கு வலு சேர்க்கும்.

11. உடலுக்கு வலிமை சேர்க்கும்.
12. மூளை சுறுசுறுப்பாகும்.
13. குழந்தைகளின் வளர்ச்சிக்கு உதவும்.
14. செரிமானம் மெதுவாக நடப்பதால், பசி எடுப்பது தாமதமாகும். இதனால், உணவு எடுத்துக்கொள்ளும் அளவு தானாகவே குறையும்.
15. உடல் எடை குறைக்க நினைப்போர் இந்நெல்லின் அரிசி சாதம் சாப்பிடுவதால், சாப்பிடும் அளவு குறைந்தும் அதே வேளை வயிறும் நிறைவதாகக் கூறப்படுகிறது.

16. உடலை உற்சாகப்படுத்துகிறது மற்றும் முன்கூட்டியே வயதாவதைத் தடுக்கும்.
17. எலும்பு வலிமையை அதிகரிக்கிறது.
18. மலச்சிக்கலை போக்க உதவுகிறது.
19. பாரம்பரிய அரிசி வகை செல்-மீளுருவாக்கம் செய்வதில் வேலை செய்கிறது மற்றும் தனிநபர்கள் சிறந்த தோல் நிறத்தைப் பெற உதவுகிறது.
20. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, குள்ளக்கார் அரிசி அனைத்து வயதினருக்கும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் சகிப்புத்தன்மையை மேம்படுத்துகிறது.

குள்ளக்கார் அரிசியை சமைக்கும் முறை

*குள்ளக்கார் அரிசியை எவ்வளவு நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும்?

குள்ளக்கார் அரிசியை குறைந்தபட்சம் 3 மணி நேரம் முதல் 8 மணி நேரம் அல்லது இரவு முழுதும் ஊற வைக்கலாம்.

*சாதாரண அரிசியை போல் திறந்த பாத்திரத்தில் சமைக்கலாமா?

குள்ளக்கார் அரிசி இயற்கையாகவே கடினமானது மற்றும் நீண்ட நேரம் ஊறவைத்தாலும், திறந்த பாத்திரத்தில் சமைக்கும் போது கவனம் அவசியம். எனவே அரிசியை பிரஷர் குக்கர், அடுப்பு அல்லது இன்ஸ்டன்ட் பானையினை பயன்படுத்தி சமைக்கலாம். இந்த அரிசி கடினமானது மற்றும் மெல்லும் தன்மை கொண்டது. எனவே நீங்கள் பரிமாறும் முன் இதை சூடாக பரிமாறினால் அல்லது சூடுபடுத்தினால் சிறந்தது. குளிர்ச்சியாக சாப்பிடும்போது விழுங்குவது மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.

முக்கிய குறிப்புகுள்ளக்கார் அரிசியை ஊறவைக்கப் பயன்படுத்தும் தண்ணீரை கீழேகொட்டாமல் வடிகட்டி வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். உங்கள் முகம் மற்று சருமம் கழுவுவதற்கு இந்த வடிகட்டிய தண்ணீரைப் பயன்படுத்தலாம். அல்லது ஒரு துணியை அதில் தோய்த்து, சருமத்திற்கு டோனராகப் பயன்படுத்தலாம். அதிக ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இருப்பதால், தொடர்ந்து பயன்படுத்துவதால், சருமத்தில் உள்ள கரும்புள்ளிகளை நீக்கி சருமம் இளமையாக காட்சியளிக்கும். இந்த அரிசி நீரை ஸ்ப்ரே பாட்டிலில் வைத்து குளிர்சாதனப் பெட்டியிலும் சேமித்து வைத்துக் கொண்டு தினமும் பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம்.

ஹெல்த்தி ரெசிபி

குள்ளக்கார் அரிசி சாலட்

தேவையானவை:
குள்ளக்கார் அரிசி – 1 கப்,
முளைத்த தானியங்கள் – 1/2 கப் (கோதுமை, ராகி, பச்சை மூங்கில் போன்றவை),
மாதுளை முத்து – 1 பழம்,
இஞ்சி சாறு – 1 டீஸ்பூன்,
எலுமிச்சை சாறு – 1/2 தேக்கரண்டி,
மிளகு – தேவையான அளவு,
உப்பு – சுவைக்கு ஏற்ப.

செய்முறை: அரிசியை 6 முதல் 8 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அல்லது முதல் நாள் இரவே ஊறவைக்க வேண்டும். 1:3 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீர் சேர்த்து சமைக்கவும் (1 கப் அரிசி, 3 கப் தண்ணீர்). அரிசி நன்கு வெந்ததும் அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும். அதனுடன் முளைத்த தானியங்கள், இஞ்சி சாறு, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பிறகு எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து, மாதுளை முத்துக்களை சேர்த்து பரிமாறவும். மிகவும் ஆரோக்கியமான காலை சிற்றுண்டியாகவும் இதனை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.