தேங்காய் குழம்பில் கருப்பட்டி

தேவையான பொருட்கள்

அரைக்க

1 கப் வெங்காயம்
2 கிராம்பு (லாங்) , பூண்டு
1/2 கப் புதிய தேங்காய் , துருவியது
4 காய்ந்த மிளகாய்
1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி (தானியா) விதைகள்
1 தேக்கரண்டி சீரகம் (ஜீரா)
1 தேக்கரண்டி மேத்தி விதைகள் (வெந்தய விதைகள்)
1 தேக்கரண்டி முழு கருப்பு மிளகுத்தூள்
2 துளிர் கறிவேப்பிலை
18 கிராம் புளி

மற்ற மூலப்பொருள்கள்

1 கப் பிளாக் ஐட் பீன்ஸ் (லோபியா) , 2 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும்
1 கப் தேங்காய் பால்
1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் (ஹால்டி)

நிதானத்திற்கு

1 இலவங்கப்பட்டை (டல்சினி)
1 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள் (ராய்/கடுகு)
2 கிராம்பு பூண்டு , நசுக்கப்பட்டது
1 காய்ந்த மிளகாய்
1 தேக்கரண்டி அசாஃபோடிடா (கீல்)
எண்ணெய் , சமையலுக்கு
உப்பு , சுவைக்க

செய்முறை

ஒரு கடாயில்/கடாயில், 1 டீஸ்பூன் நெய் சேர்க்கவும். கொத்தமல்லி விதைகள், சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை ஒவ்வொன்றாக வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். வெந்ததும் கடாயில் இருந்து இறக்கி ஆறவைக்கவும்.அதே வாணலியில், நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து, வெங்காயம் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.
தேங்காய் துருவல், புளி உருண்டை சேர்த்து, தேங்காய் பொன்னிறமாக மாறும் வரை தொடர்ந்து வறுக்கவும். வாணலியில் இருந்து இறக்கி ஒதுக்கி வைக்கவும்.எல்லாவற்றையும் வறுத்த பிறகு, மசாலா மற்றும் வெங்காயம்-தேங்காய் கலவை ஆறிய பிறகு, அனைத்தையும் ஒரு பிளெண்டரில் சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையான பேஸ்டாக கலக்கவும்.

பிரஷர் குக்கரை எண்ணெயுடன் சூடாக்கி, அரைத்த மசாலா விழுதைச் சேர்த்து, கடாயின் ஓரங்களில் இருந்து எண்ணெய்/நெய் பிரியும் வரை சமைக்கவும்.உங்கள் ஊறவைத்த லோபியா, மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, சுமார் 1/2 தண்ணீர் சேர்த்து, 3 விசில் லோபியாவை சமைக்கவும்.தேங்காய்ப்பால் நீக்கி சேர்த்து நன்கு கிளறி, உப்பு உள்ளதா என சரிபார்த்து, உங்கள் அண்ணத்திற்கு ஏற்ப சரிசெய்யவும்.கடாயை சூடாக்கி, கடுகு, கீரை, கறிவேப்பிலை, பூண்டு மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வெடித்து, காசியின் மேல் ஊற்றி பரிமாறவும். உங்கள் ஞாயிற்றுக்கிழமை மதிய உணவிற்கு நல்ல உணவை உருவாக்க மங்களூரியன் ஸ்டைல் ​​லோபியா காஸ்ஸி ரெசிபியை மங்களூரன் நீர் தோசை செய்முறையுடன் (சுவையான சாதம் & தேங்காய் துருவல்) பரிமாறவும்.