காலி பிளவர் தேங்காய் பால் கறி

தேவையான பொருட்கள்

காலிஃபிளவர், பூக்களாக வெட்டவும் – 1
பச்சை குடமிளகாய் விதை நீக்கி சதுரமாக நறுக்கியது – 1
கடலை மாவு – 1 டீஸ்பூன்
மல்லி தூள் (தானியா),
வறுத்த கொத்தமல்லி விதைகளுடன் புதிதாக தயாரிக்கப் பட்டது – 1 டீஸ்பூன்
தயிர் – 1 கப்
தேங்காய் பால் – 200 மிலி
சீரகம் – அரை டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – 2 துளிர்
கிராம்பு – 3
லவங்கப்பட்டை – 1 அங்குலம்
இஞ்சி – 1 அங்குலம்
சிவப்பு மிளகாய் தூள் – காரத்துக்கு ஏற்ப
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – தேவையான அளவு

செய்முறை :

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், தயிர், உளுந்து, தேங்காய் பால், இஞ்சி, கொத்தமல்லி தூள், உப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் தூள் ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும். அதில் இரண்டு கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கிளறி தனியாக வைக்கவும்.ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்; மிளகுத்தூள் மற்றும் காலி பிளவருடன் சீரகம், கறிவேப்பிலை, கிராம்பு, லவங்கப் பட்டை சேர்க்கவும்.அத்துடன் சிறிது உப்பு மற்றும் தண்ணீர் தெளித்து, கடாயை மூடி, மிதமான தீயில் காலிஃபிளவரை லேசாக வதக்கி வேகும் வரை வறுக்கவும். நன்கு வதங்கியதும், தேங்காய்ப் பால் கறி கலவையைச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.கலவை கெட்டியாகி கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை நடுத்தர உயர் வெப்பத்துடன் தொடர்ந்து கிளறிக் கொண்டே இருங்கள்.கலவை மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து நிலைத் தன்மையை சரி செய்யவும். உப்பு மற்றும் மசாலா அளவை சரி பார்த்து, உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சேர்க்கவும்.விடுமுறை மற்றும் ஞாயிற்றுக் கிழமைகளில் இந்த காலி பிளவர் தேங்காய் பால் கறியை செய்து இடியாப்பம், ஆப்பம், இட்லி, தோசை, பூரிக்கு பரிமாறினால் மிகவும் பொருத்தமாக இருக்கும்.