ரொட்டி சமோசா

தேவையான பொருட்கள் :

ரொட்டி துண்டுகள் – 5
வறுக்க எண்ணெய்
துருவிய அல்லது சிறு துண்டாக்கப்பட்ட பன்னீர் – 3/4 கப்
கரம் மசாலா – 1/4 தேக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் – ஒரு சிட்டிகை
உப்பு – 1/4 தேக்கரண்டி
பெருஞ்சீரகம் தூள் – 1/8 தேக்கரண்டி (2 சிட்டிகை)
நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள் – 2 தேக்கரண்டி
சீஸ் – 10 சிறிய க்யூப் அளவில்
மைதா பேஸ்ட் தயாரிக்க
மைதா – 2 தேக்கரண்டி
தண்ணீர் – 3 முதல் 4 தேக்கரண்டி

செய்முறை

முதலில், திணிப்பு தயார் செய்வோம். ஒரு பாத்திரத்தில் 3/4 கப் துருவிய பன்னீர், 1/4 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா, 1/4 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள், ஒரு சிட்டிகை .மஞ்சள் தூள், 1/4 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்க்கவும். இதை ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தி நன்றாக கலக்கவும்.இந்த கலவையில், 2 சிட்டிகை பெருஞ்சீரகம் தூள் சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.

மைதா பேஸ்ட் தயாரிக்க

ஒரு பாத்திரத்தில் 2 தேக்கரண்டி மைதாவை சேர்த்து 3 முதல் 4 தேக்கரண்டி தண்ணீரை சிறிது சிறிதாக சேர்க்கவும்.இதைக் கலந்து ஒரு கட்டிகளில்லாத பேஸ்ட்டாக உருவாக்குங்கள். இதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

சமோசா தயாரிக்க

ரொட்டி துண்டுகளின் வெளிப்புறங்களை அகற்றவும். உருட்டுக்கட்டையால் ரொட்டி துண்டுகளை மெல்லிய தாளுகளாக உருட்டவும். தாளை குறுக்காக வெட்டி, 2 சமோசா தாள்களை உருவாக்குகிறது. உச்ச முனைகளை தட்டையான விளிம்புகளுக்கு துண்டிக்கவும். இப்போது, ரொட்டி துண்டுகளில் விளிம்புகளில் மைதா பேஸ்ட் தடவவும். மெதுவாக அழுத்துவதன் மூலம் மடித்து ஒரு கூம்பு வடிவத்துக்கு மடிக்கவும்.இப்போது படிப்படியாக ஒரு டீஸ்பூன் தயாரிக்கப்பட்ட திணிப்பு, பின்னர் ஒரு க்யூப் சீஸ், பின்னர் மீண்டும் தயாரிக்கப்பட்ட திணிப்பு சேர்க்கவும். சமோசாக்களை மடித்து ஓட்டைகள் இல்லாமல் பாதுகாக்கவும்.ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். சமோசாக்களை கோசம் கொஞ்சமாக வறுக்கவும். ரொட்டி சமோசாக்கள் தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை நடுத்தர தீயில் வறுக்கவும். அவ்வப்போது கிளறி விடவும். இறுதியாக, ரொட்டி சமோசாக்கள் தக்காளி சாஸுடன் பரிமாற தயாராக உள்ளன.